Vinhos franceses: como combinar vinho com comida

by Suellen Kyl

Os vinhos franceses são deliciosos, mas ficam ainda melhores quando combinados com o que você estiver comendo. Para ajudar nessa difícil tarefa, o Guia do Estrangeiro separou algumas boas dicas para não errar na hora de escolher o vinho que melhor combina com a sua refeição.

Vinhos franceses que vão bem com aperitivos

Apesar de não ser tão popular no Brasil, o aperitivo é um momento indispensável para os franceses. É na hora do aperitivo que as pessoas aproveitam para botar o papo em dia e dar aquela enganada na fome. Os aperitivos mais comuns são queijos, pequenas porções de torrada com salmão ou fois gras, canapés, pequenas porções chamadas amuse-bouche ou defumados.

vinhos franceses

Vinhos rosés

Os rosés, como Côtes de Provence ou Cabernet d’anjou são os mais indicados para o aperitivo, e vão perfeitamente com chips ou azeitonas.

Vinhos brancos

Para uma degustação simples, um Chardonnay é uma boa pedida. Se você prefere um sabor mais específico, o Bourgogne, Languedoc ou Vallée de la Loire trazem um sabor ligeiramente amendoado.

Vinhos tintos

Os vinhos tintos são mais pesados e não são muito recomendados para o aperitivo. Se você for um grande fã e não quer abrir mão, prefira um Pinot noir ou Gamay que podem ser degustados sem nenhum acompanhamento. Se o seu aperitivo inclui defumados, opte por um Beaujolais, Morgon ou Irancy.

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Você sabia que um bom queijo vai muito bem com o vinho certo? Aprenda qual vinho tomar com o seu queijo preferido com o Guia básico de como harmonizar uma mesa de queijos e vinhos.


Vinhos franceses para servir com a entrada

Assim como para o aperitivo, a entrada pede vinhos leves como os brancos e rosés. Isso principalmente se a entrada é acompanhada de pratos frios à base de peixes e frutos do mar.

Qual vinho servir com o prato principal

Chegou a hora de provar aquela receita que você preparou com tanto carinho. Saiba que dependendo do ingrediente principal do seu prato, um tipo especial de vinho pode tornar a degustação da sua receita ainda mais saborosa.

Vinhos franceses que combinam com frutos do mar

Estes exigem um branco como Hermitage ou Vallée du Rhône. Se são servidos crus, opte por um blanc d’Anjou. Um prato espanhol à base de frutos do mar é a paella.

Vinhos para servir com peixe

Se grelhados ou fritos, prefira um vinho leve e fresco como Muscadet ou Chablis. Se feito ao forno, opte por um Côtes-de-Provence.

Vinhos que combinam com carnes

Dependendo da estrutura do prato, carnes vão bem com um Bordeaux Clairet, Faugères ou Anjou rouge. Carnes mais pesadas pedem vinhos mais estruturados como Médoc, Bordeaux supérieur ou Chinon. Já ensopados vão bem com Beaune, Mercurey, Châteauneuf-du-pape. A ratatouille é um acompanhamento que vai muito bem com carnes.

Vinhos que vão bem com aves

Se assadas, um vinho tenro como o Pinot noir, Bourgogne ou vermelhos da região d’Alsace são perfeitos. Se cozidas, as aves caem bem com um Volnay ou Cahors. Se servidas com algum tipo de creme, um branco como Chardonnay é a opção ideal.


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Acompanhar a sobremesa com vinho

Quem disse que a degustação acabou? Para fechar o cardápio com chave de ouro, acerte na pedida na hora da sobremesa.

  • Se a sobremesa for à base de frutas com a Pavlova, sirva um Gaillac ou Pacherenc-du-vic-bilh.
  • Tortas como torta de abóbora vão bem com vinhos da Loire, Alsace ou Bordelais.
  • As sobremesas à base de chocolate como mousse de chocolate e café pedem o tipo Banyuls ou Maury.
  • Sobremesas cremosas à base de baunilha e caramelo acompanham bem um Monbazillac ou Jurançon.

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