Como fazer Paella, prato típico espanhol

A paella é um prato à base de arroz, típico da gastronomia valenciana e popularizado por toda a Espanha e em outros países, convertendo-se numa referência da gastronomia espanhola.

paella

Foto: Shutterstock

A receita de paella consiste em um guisado de arroz, carne e vegetais preparado numa panela do tipo paella. A paella valenciana é uma receita originária do sul da cidade de Valência. É consumida em qualquer ocasião, especialmente quando se reúnem amigos ou famílias, aos sábados, domingos ou em feriados tradicionais, sendo considerado o prato mais famoso da Espanha.

O prato era inicialmente uma refeição singela que se confeccionava com alguns ingredientes à mão, para além do arroz: um pouco de carne de coelho, frango ou até pato, diferentes tipos de feijão, tomate, azeite, água, açafrão, caracóis e sal. Ao longo do tempo foi modernizando-se e entrou nas ementas dos restaurantes, onde é feita com diferentes tipos de mariscos e camarões. Uma opção para quem não gosta de arroz é preparar uma receita de fideuá que utiliza macarrão e é bem semelhante à paella. Vamos à receita?

Ao preparar uma paella...

Saiba que o prato não é dos mais baratos. Os frutos do mar elevam bastante os custos para realizar esta receita. Você pode optar por adicionar um pouco mais de arroz para fazer a receita render mais. Sem exageros, ou o gosto original será perdido.

É um prato bem calórico e não requer acompanhamento. É relativamente simples de ser preparado, levando ao torno de 35 minutos de preparo. O tempo total de cozimento é de 20 minutos.

Receita tradicional de Paella

Ingredientes (para 4 pessoas)

  • 1 frango de tamanho médio (em torno de 1,5kg)
  • 1 Cebola
  • 500g de tomate
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1kg de mexilhões
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 250g de ervilha
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 300g de arroz arbóreo
  • 100g de chorizo
  • 12 camarões grandes
  • 1 limão
  • 1 litro de água
  • Sal, pimenta e condimentos à gosto

Modo de preparo

Corte a cebolas, o tomate, os pimentões e o frango.

Coloque 1 litro de água para ferver e adicione os dois cubos de caldo de galinha.

Aqueça o azeite e frite o frango já cortado em cubos até que fique bem douradinho.

Escorra todo o óleo ao terminar de dourar o frango.

Refogue a cebola até que ela fique com um aspecto transparente e adicione os tomates e os pimentões.

Deixe cozinhar mexendo sempre por 10 minutos.

Adicione o arroz já lavado e misture bem.

Adicione o frango e cubra com o caldo de frango.

Adicione as ervilhas e o chorizo cortado em rodelas.

Cubra a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo regularmente.

Adicione os mexilhões e os camarões.

Adicione mais sal se necessário e outros temperos à gosto.

Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Agora é só degustar.

Atualizado em 21/10/2020

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