A paella é um prato à base de arroz, típico da gastronomia valenciana e popularizado por toda a Espanha e em outros países, convertendo-se numa referência da gastronomia espanhola.
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A receita de paella consiste em um guisado de arroz, carne e vegetais preparado numa panela do tipo paella. A paella valenciana é uma receita originária do sul da cidade de Valência. É consumida em qualquer ocasião, especialmente quando se reúnem amigos ou famílias, aos sábados, domingos ou em feriados tradicionais, sendo considerado o prato mais famoso da Espanha.
O prato era inicialmente uma refeição singela que se confeccionava com alguns ingredientes à mão, para além do arroz: um pouco de carne de coelho, frango ou até pato, diferentes tipos de feijão, tomate, azeite, água, açafrão, caracóis e sal. Ao longo do tempo foi modernizando-se e entrou nas ementas dos restaurantes, onde é feita com diferentes tipos de mariscos e camarões. Uma opção para quem não gosta de arroz é preparar uma receita de fideuá que utiliza macarrão e é bem semelhante à paella. Vamos à receita?
Ao preparar uma paella...
Saiba que o prato não é dos mais baratos. Os frutos do mar elevam bastante os custos para realizar esta receita. Você pode optar por adicionar um pouco mais de arroz para fazer a receita render mais. Sem exageros, ou o gosto original será perdido.
É um prato bem calórico e não requer acompanhamento. É relativamente simples de ser preparado, levando ao torno de 35 minutos de preparo. O tempo total de cozimento é de 20 minutos.
Receita tradicional de Paella
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 1 frango de tamanho médio (em torno de 1,5kg)
- 1 Cebola
- 500g de tomate
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1kg de mexilhões
- 2 cubos de caldo de galinha
- 250g de ervilha
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 300g de arroz arbóreo
- 100g de chorizo
- 12 camarões grandes
- 1 limão
- 1 litro de água
- Sal, pimenta e condimentos à gosto
Modo de preparo
Corte a cebolas, o tomate, os pimentões e o frango.
Coloque 1 litro de água para ferver e adicione os dois cubos de caldo de galinha.
Aqueça o azeite e frite o frango já cortado em cubos até que fique bem douradinho.
Escorra todo o óleo ao terminar de dourar o frango.
Refogue a cebola até que ela fique com um aspecto transparente e adicione os tomates e os pimentões.
Deixe cozinhar mexendo sempre por 10 minutos.
Adicione o arroz já lavado e misture bem.
Adicione o frango e cubra com o caldo de frango.
Adicione as ervilhas e o chorizo cortado em rodelas.
Cubra a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo regularmente.
Adicione os mexilhões e os camarões.
Adicione mais sal se necessário e outros temperos à gosto.
Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Agora é só degustar.
Atualizado em 21/10/2020
