Fraisier é um bolo para os amantes do morango. Muito apreciado em festas de aniversário, é um bolo que não é muito doce e bastante cremoso. Sua consistência é bem diferente dos bolos recheados tradicionais no Brasil, pois o seu recheio é bem espesso, com uma fina camada de massa.
No entanto, muitas pessoas hesitam em fazer um fraisier em casa pois têm medo que não dê certo. É certo que a sua preparação exige um pouco de cuidado e tempo, mas seguindo a receita à risca não tem erro. Uma boa dica é não tentar substituir ingredientes, pois o risco de que não dê certo é bem grande.
Para que o fraisier fique consistente como deve ser, todos os ingredientes da receita devem estar presentes e na sua medida exata. Este é um bolo que certamente vai agradar os seus convidados e vai deixar aquele gostinho de quero mais.
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Como surgiu o fraisier
Existem algumas hipóteses sobre a origem do fraisier, mas nenhuma é confirmada. Uma delas é de que ele teria aparecido pela primeira vez no guia culinário de Auguste Escoffier junto com outras várias receitas com morangos crus. Outra teoria aponta a sua origem no “bagatelle”, uma sobremesa criada nos anos 60 que contém alguns ingredientes presentes no fraisier.
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O que é certo é que hoje em dia, o fraisier aparece logo no começo da primavera, que é quando começa a colheita do morango. Da primavera até o outono, é possível saborear deliciosos fraisiers que são facilmente encontrados em qualquer padaria na França.
Dicas e curiosidades sobre o morango
O morango é uma fruta bastante apreciada e têm diversas variações. Na França, o período de colheita do morango vai de março à outubro, dependendo do tipo de morango. Uma pequena curiosidade sobre o morango: O verdadeiro fruto do morango são os pontinhos amarelos que chamamos de semente. Sendo assim, uma fruta possui na verdade inúmeros frutos.
Uma dica para degustar morangos sempre gostosos, é lavá-los em água fria sem deixar de molho, cortando a parte das folhas apenas na hora de comer. Caso contrário, a água entrará nos morangos e o sabor será alterado. lembre-se de conservar os morangos sempre na geladeira, pois são frutas sensíveis e que têm tendência a estragar com facilidade.
Escolha com carinho os morangos para o seu bolo de morango francês. Eles não deixam de constituir um dos ingredientes principais da receita e vão fazer toda diferença no resultado.
Variações do fraisier
Existem variações na composição do fraisier, desde a massa até o recheio. Por exemplo, a massa de pão de ló pode ser substituída por discos de merengue ou outro tipo de biscoito. Existem ainda aqueles que preferem adicionar farinha de amêndoas à massa para dar um gosto diferente.
Já o recheio pode variar dependendo do gosto de cada um. Para os amantes do chantilly, é possível substituir o recheio de creme por chantilly. Ou então substituir o creme mousseline pelo creme de confeiteiro já que ambos são bem semelhantes. O creme mousseline deixa a receita mais leve e a sua principal diferença com o creme de confeiteiro é que ele leva creme de leite.
As variações da cobertura também são inúmeras, indo do gosto de cada um. Por exemplo, podemos usar tanto morangos crus cortados com chantilly, pasta americana, geléia de morango ou merengue. E quem quiser ir ainda além, pode flambar o merengue para dar um acabamento ainda mais bonito.
Um parente próximo é a torta de morango ou as tartelettes, outra ótima opção de sobremesa.
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Como fazer fraisier
