Como fazer crepes franceses tradicionais

Os tradicionais crepes franceses são um tipo de panqueca feita a base de leite, ovos e farinha de trigo (que pode ser de sarraceno). Algumas receitas ainda incluem água gaseificada ou cerveja. A palavra crepe ou crêpe vem do latim crispus, que significa crespo. Os crepes são versáteis e se adaptam aos mais diferentes tipos de recheios, sendo também um receita altamente rentável. Com poucos ingredientes é possível fazer muitos crepes.

Como surgiu a receita de crepe?

Originários da Bretanha, depois que o trigo-mourisco foi introduzido na região no século XII, os crepes inicialmente eram chamados de galettes (que significa “bolos achatados”). Os crepes de farinha branca só apareceram no início do século XX, quando a farinha de trigo se tornou acessível.

O termo galette é usado nos dias atuais principalmente na região da Bretanha para designar um crepe salgado. A galette é feita com o trigo-mourisco que dá uma cor mais escura à massa e também a deixa mais resistente e crocante. Já o termo crepe é usado para se referir aos crepes doces feitos com farinha branca.

Comendo crepes na França

Na França, dia 2 de fevereiro é comemorado o “dia dos crepes” ou Fête de la Chandeleur quando são servidos em abundância.

Os crepes podem ser comidos quentes ou frios, ser doces ou salgados, servidos como prato principal ou sobremesa, ser recheado ou apenas embelezado com alguma guarnição... Ou seja, é uma receita para todos os gostos! 😀

crepes

Preparando o seu crepe francês

Para a massa de crepe:

  • 1 xícara de leite
  • 5 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1 ovo
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • uma pitada de sal

Para a versão doce a receita é a mesma, com a adição de:

  • 1 colher (sopa) de açúcar.

Modo de preparo

  • Numa tigela, misture o leite, a manteiga e o ovo, batendo com um fouet ou garfo.
  • Vá colocando a farinha de trigo pouco a pouco, misturando bem.
  • Adicione a pitada de sal e/ou, para a versão doce, o açúcar. Misture.
  • Leve à geladeira por uma hora para a massa "descansar".
  • Para fritar os crepes, esquente bem uma frigideira e coloque uma colher de manteiga.
  • Disponha uma concha da massa e espalhe bem por toda a frigideira.
  • Quando estiver cozido o lado de baixo, vire e deixe cozinhar do outro lado.
  • Retire, reserve num prato e recheie/sirva como quiser!
  • Rende de 4 a 6 crepes.

Atualizado em 26/10/2020

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