receita francesa de quiche lorraine tradicional
Home Receitas do MundoEuropa Como fazer uma tradicional e saborosa quiche Lorraine

Como fazer uma tradicional e saborosa quiche Lorraine

by Bárbara Ellen
Atualizado em 21 fevereiro 2024 por Suellen Kyl

A quiche Lorraine é um prato tradicional francês, mas de origem alemã. Seu nome deriva da palavra alemã “kuchen”, que significa “torta”, e do nome região onde foi criada, hoje conhecida como Lorraine. A receita original da quiche nasceu no século XVI, quando Lorraine pertencia à Alemanha, e era uma torta aberta recheada com um creme feito de leite e ovos, acrescido de toucinho defumado. Somente depois foi acrescentado queijo à receita. O queijo gratinado sobre a torta dá o toque final à torta.

O queijo está sempre presente na culinária francesa, tornando os pratos ainda mais saborosos. Entre eles estão o suflê de queijo e o tartiflette, uma receita típica de inverno.

Para maiores informações, não deixe de conferir o nosso canal no YouTube e acompanhar o nosso Instagram. Além de postagens diárias, muitas dicas e informações são postadas diariamente no stories. Já está nos seguindo?

Quiche Lorraine original

A receita de quiche consiste basicamente de uma massa amanteigada, a “pâte brisée“, e um recheio à base de creme de leite, ovos, queijo, noz moscada e, para a tradicional quiche Lorraine, bacon. Pode ser usado tanto o bacon tradicional ou o bacon defumado para quem gosta de um sabor mais rústico.

Para outros sabores de quiche pode-se substituir o bacon por atum, frango, brócolis, espinafre, tomate seco, alho poró ou palmito, por exemplo. Assim você poderá criar infinitas receitas como quiche de queijo, quiche de atum, e por aí vai. As opções são inúmeras e, independente do sabor da quiche, é sempre uma delícia!

Outra ideia muito prática é fazer uma mini quiche lorraine (ou várias) para servir como aperitivo ou para levar para um piquenique. É sucesso na certa, além de não custar caro.

Faça agora mesmo a sua cotação com a Wise, uma empresa que oferece um serviço rápido e seguro com as menores taxas e as melhores cotações de câmbio.

>> Faça agora mesmo a sua cotação <<

receita francesa de quiche lorraine tradicional
Receita de quiche lorraine bacon + alho poró + emmental. Foto: Guia do Estrangeiro

Ingredientes da massa de quiche Lorraine

Massa para quiche

  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 125g de manteiga gelada cortada em cubinhos
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de água gelada
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

Para a massa de quiche 

  • Misture a manteiga com a farinha usando as pontas dos dedos, até obter uma farofa.
  • Junte o ovo, misture bem e adicione a água.
  • Incorpore tudo até que forme uma massa homogênea.
  • Modele uma bola, embrulhe em plástico filme e leve para a geladeira por no mínimo 2 horas.
  • Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um rolo e disponha numa forma de fundo removível. Ou pegue pedaços da massa com as mãos e vá preenchendo a forma.
  • Com um garfo, faça vários furos por toda a massa e leve ao congelador enquanto pré-aquece o forno.
  • Enquanto isso, pré aqueça o forno a 200ºC por 10 minutos.
  • Disponha a massa em uma forma para quiche e leve a massa ao forno por 7 minutos.
  • Retire a massa do forno, que deve continuar ligado, e reserve enquanto prepara o recheio.

 

Quiche lorraine. Foto: Guia do Estrangeiro

 

Não tem todos os ingredientes? Saiba que você pode fazer suas compras de supermercado na Amazon Super com até 15% de desconto sendo assinante Amazon Prime. Assine já!

Experimente o melhor da culinária do mundo

As melhores receitas das Américas

Conheça as delícias da Europa

Descubra o melhor da culinária da Ásia

Veja receitas incríveis da África

Experimente os sabores da Oceania

Faltou alguma coisa? Tudo o que você precisa para realizar as suas receitas você encontra na Amazon

Você também pode se interessar...

8 comentários

Mirian 5 de agosto de 2018 - 20:39

A massa ficou super dura seguindo a receita, nao falta água ou ovo?

Reply
Suellen Kyl 27 de novembro de 2018 - 11:57

Olá Mirian,

As quantidades estão exatas, talvez as medidas que você usou não foram proporcionais. Quando você diz dura, você quer dizer que ela ficou seca depois de assada?

Um abraço

Reply
Joyce 6 de fevereiro de 2019 - 18:14

Esse tipo de massa não pode ficar apertando,tem que ser com as pontas dos dedos mesmo.Ela fica tupo massa podre, né?

Reply
Helena Caetano 17 de maio de 2019 - 15:03

..Delicia de Quiche. Aprovado. Recomendo.

Reply
Helena 6 de junho de 2019 - 1:10

Essa quantidade de farinha, p só um ovo e 125grs de manteiga, n ocorre junção alguma nessa mistura, ficando impossibilitado de se forrar uma forma , visto q, vira apenas um farelo .

Reply
Suellen Kyl 14 de outubro de 2020 - 15:09

Olá Helena,
A quantidade está correta, talvez o tamanho da sua xícara seja muito grande e a quantidade de farinha acaba sendo superior ao que deveria ser. Tente uma xícara = 200ml.
Um abraço

Reply
sarah 2 de julho de 2019 - 17:51

quanto rende essa receita?

Reply
Rafaela 2 de setembro de 2019 - 12:22

Eu fiz e deu super certo foi um sucesso, todos amaram.

Reply

Deixe um Comentário 🙂