Ratatouille tradicional

Receita de ratatouille, um clássico da culinária francesa

by Bárbara Ellen

A receita de ratatouille, uma especialidade francesa, se assemelha a um guisado de legumes. Especialidade das regiões de Provença e do antigo condado de Nice, a origem deste prato rústico data do século XVIII. A abreviação “rata” que dá origem à palavra “ratatouille” (pronuncia-se ratatui) era uma gíria militar para a refeição dos soldados, que era uma mistura de feijões, batatas e variados legumes.

Preparando uma receita de ratatouille simples e fácil

Sua receita consiste de legumes como berinjela, abobrinha, pimentão, tomate e cebola picados e cozidos. Não existe uma receita específica, mas dois métodos são possíveis: cozinhar todos os legumes juntos ou preparar cada um separadamente. O jeito mais clássico de fazer uma receita de ratatouille simples envolvia refogar separadamente os vegetais, para serem combinados no final e temperados com sal e ervas de Provença.

Habitualmente o ratatouille é considerado um acompanhamento, presente em vários pratos franceses e carnes grelhadas. Mas também pode ser o prato principal, servido com arroz ou pão. Como dá para notar, sua preparação e apresentação originais são um tanto diferentes da versão que ficou famosa no filme da Disney Pixar, mas daremos aqui as duas receitas para você escolher a que preferir!


Quer conhecer outras delícias da culinária estrangeira? Adquira este eBook de receitas estrangeiras com mais de 280 receitas de vários países do mundo..


Ingredientes da receita ratatouille tradicional
Foto: Guia do Estrangeiro

Para a sua receita de ratatouille, você vai precisar:



Quer fazer uma imersão na culinária francesa e aprender receitas e técnicas da culinária francesa com um chef? Adquira o curso de Gastronomia Francesa com o chef Frédéric Monnier.


Receita de Ratatouille de forno

(versão do filme da Disney feita pelo chef Gusteau)

Ingredientes

  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1 berinjela média
  • 1 abobrinha italiana média
  • 1 pimentão amarelo
  • 2 tomates italianos maduros
  • Azeite de oliva
  • Tomilho à gosto
  • Sal
  • Pimenta do reino

*Dica: Escolha os legumes com diâmetros aproximados, para que as rodelas fiquem do mesmo tamanho.

Modo de preparo

  • Corte em rodelas finas a berinjela, a abobrinha, o pimentão (sem o miolo) e os tomates;
  • Cubra o fundo de uma forma pequena com o molho de tomate;
  • Disponha os legumes na forma, alternando-os;
  • Por cima dos legumes, tempere com sal, pimenta do reino e tomilho;
  • Regue com azeite e cubra com papel manteiga;
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30-40 minutos.

Você também pode se interessar...

Deixe um Comentário 🙂