A Melktert, que significa ‘torta de leite’ na língua africâner, é uma sobremesa clássica sul-africana. Consiste em uma torta com crosta de massa doce, preenchida com um creme leve e cremoso à base de leite, farinha, açúcar e ovos. É servida polvilhada com canela em pó, gelada ou em temperatura ambiente.
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Receita de Melktert, uma receita antiga
Esta torta foi originada de uma outra sobremesa holandesa chamada Mattentaart, que chegou na África através dos holandeses que foram para a Cidade do Cabo a partir de 1600. A diferença da Mattentaart com a Melktert é a consistência, pois a primeira torta (mattentaart) tem uma consistência mais semelhante ao cheesecake.
A melktert é consumida em toda a África do Sul, sendo encontrada em qualquer supermercado ou padaria, além de ter um grande destaque em blogs de culinária sul-africanos e ser conhecida em vários outros países do continente africano. Para quem prefere uma torta com uma consistência de flan e com fruta, uma receita de clafoutis pode ser uma boa opção.
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Um recheio parecido com os pastéis de nata
Apesar de usar os mesmos ingredientes, a proporção de leite/ovos é maior do que a proporção usada nos pastéis de nata, o que garante à torta uma textura mais leve e um gosto de leite mais perceptível. A crosta assada ser feita junto com o recheio ou feita separadamente, dependendo do nível de crocância que você preferir.
Uma das vantagens de fazer uma torta Melktert é não precisar se procupar em esquentar ou preparar próximo à hora de servir para degustar ainda fresca. Essa torta é uma delícia mesmo em temperatura ambiente.
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Como fazer Melktert
