Clafoutis, uma sobremesa tradicionamente francesa

by Bárbara Ellen

Clafoutis é uma sobremesa francesa com consistência de flan, feita de frutas cozidas no forno num creme de farinha, açúcar, ovos e leite. É servido morno, polvilhado com açúcar e, às vezes, acompanhado de creme. Você pode fazer uma quiche lorraine tradicional e como sobremesa um delicioso clafoutis.

Um pouco sobre a origem do Clafoutis

A sobremesa é originária da região de Limousin e é feita tradicionalmente com cerejas pretas. Porém existem inúmeras variações usando outras frutas, como cerejas vermelhas, morangos, ameixas, maçãs, peras, cranberries ou amoras. Quando outros tipos de frutas são usadas no lugar das cerejas, o doce é então chamado de Flaugnarde. Outra sobremsa parecida com o clafoutis é o Far breton.

O nome clafoutis deriva de l’occitan clafotís, do verbo clafir, que significa “encher” (a massa com cerejas). De origem incerta, aparentemente a receita surgiu e se espalhou por toda a França durante o século XIX.

clafoutis
Foto: afarmgirlsdabbles.com

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Como preparar um clafoutis de cereja

Nessa receita usaremos cerejas, mas você pode substituir por qualquer fruta de sua preferência. É costume usar frutas da época para prepará-lo. Uma forma gostosa e econômica de fazer uma boa sobremesa. Tudo preparado? Então vamos lá.


Para realizar esta receita, você vai precisar:

Receita de clafoutis

Ingredientes

  • 600 g de cerejas pretas ou vermelhas, sem caroço
  • 3/4 de xícara de farinha de trigo
  • 10 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 ovos
  • 240 ml de leite
  • 1 colher (chá) de essência ou extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • Manteiga para untar

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Modo de preparo

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Unte o refratário com manteiga e disponha as cerejas.
  • Numa tigela, junte a farinha, 9 colheres de açúcar e o sal.
  • Acrescente os ovos um a um, misturando a cada adição.
  • Adicione o leite e misture bem.
  • Disponha a mistura por cima das cerejas e leve ao por cerca de 45 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e polvilhe com 1 colher de açúcar.
  • Sirva morno.

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1 comentário

Vitor 6 junho 2019 - 21:22

convinha pôr pesos aos ingredientes… as xícaras e colheres de sopa, actualmente são medidas muito grosseiras quando existem balanças que pesam à grama..
3/4 xícara de farinha são quantas gramas? (idem para o açucar?)

Eu faço com esta listagem e sai-me bem:
– 500g cerejas sem caroço e cortadas a meio (quem use um descaraçador, descaraço mais rapido, mas as cerejas ficam inteiras e começam a boiar, por isso o melhor é depois cortá-las a meio)
Aparelho:
– 4 ovos
– 120gramas açucar
– qb sal fino
Ir juntando depois:
– 120g farinha
– 1 colher de café de fermento
– 300ml de leite (meio-gordo)
– 30g manteiga

Untar a forma de inox com manteiga e depois encamisar com farinha (convém ser uma forma um pouco mais alta porque vai crescer um pouco e depois abate de modo a solução ficar no máximoa 3/4 da altura)

Forno 180ºC aproximadamente 45minutos

Quem quiser fazer as duas deixe o seu feedback 🙂

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