Aprenda a fazer um delicioso Clafoutis

Clafoutis é uma sobremesa francesa com consistência de flan, feita de frutas cozidas no forno num creme de farinha, açúcar, ovos e leite. É servido morno, polvilhado com açúcar e, às vezes, acompanhado de creme.

Um pouco sobre a origem da sobremesa

O prato é originário da região de Limousin e é feito tradicionalmente com cerejas pretas. Porém existem inúmeras variações usando outras frutas, como cerejas vermelhas, morangos, ameixas, maçãs, peras, cranberries ou amoras. Quando outros tipos de frutas são usadas no lugar das cerejas, o doce é então chamado de Flaugnarde.

O nome clafoutis deriva de l'occitan clafotís, do verbo clafir, que significa "encher" (a massa com cerejas). De origem incerta, aparentemente a receita surgiu e se espalhou por toda a França durante o século IX.

 

clafoutis

Foto: afarmgirlsdabbles.com

Como preparar um clafoutis

Nessa receita usaremos cerejas, mas você pode substituir por qualquer fruta de sua preferência. É costume usar frutas da época para prepará-lo. Uma forma gostosa e econômica de fazer uma boa sobremesa. Tudo preparado? Então vamos lá.

Ingredientes

  • 600 g de cerejas pretas ou vermelhas, sem caroço
  • 3/4 de xícara de farinha de trigo
  • 10 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 ovos
  • 240 ml de leite
  • 1 colher (chá) de essência ou extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • Manteiga para untar

Modo de preparo

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Unte o refratário com manteiga e disponha as cerejas.
  • Numa tigela, junte a farinha, 9 colheres de açúcar e o sal.
  • Acrescente os ovos um a um, misturando a cada adição.
  • Adicione o leite e misture bem.
  • Disponha a mistura por cima das cerejas e leve ao por cerca de 45 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e polvilhe com 1 colher de açúcar.
  • Sirva morno.

1 comment

  1. Vitor 6 junho, 2019 at 21:22 Responder

    convinha pôr pesos aos ingredientes… as xícaras e colheres de sopa, actualmente são medidas muito grosseiras quando existem balanças que pesam à grama..
    3/4 xícara de farinha são quantas gramas? (idem para o açucar?)

    Eu faço com esta listagem e sai-me bem:
    – 500g cerejas sem caroço e cortadas a meio (quem use um descaraçador, descaraço mais rapido, mas as cerejas ficam inteiras e começam a boiar, por isso o melhor é depois cortá-las a meio)
    Aparelho:
    – 4 ovos
    – 120gramas açucar
    – qb sal fino
    Ir juntando depois:
    – 120g farinha
    – 1 colher de café de fermento
    – 300ml de leite (meio-gordo)
    – 30g manteiga

    Untar a forma de inox com manteiga e depois encamisar com farinha (convém ser uma forma um pouco mais alta porque vai crescer um pouco e depois abate de modo a solução ficar no máximoa 3/4 da altura)

    Forno 180ºC aproximadamente 45minutos

    Quem quiser fazer as duas deixe o seu feedback 🙂

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