Os 300 queijos franceses

Os franceses adoram queijos e tem muito orgulho deles, não é para menos! Eles possuem uma rica e célebre história e uma cultura profundamente enraizada em queijo, além de mais de 300 tipos de queijos diferentes.

fromagerie

Fromagerie em Paris (Loja de queijos)

Meus 3 queijos franceses preferidos

Eu adoro queijos! Mas tem uns que prefiro mais do que outros. Os queijos típicos franceses que eu mais gosto são:

1° lugar: Brie. Ele tem um sabor neutro comparado com a maioria dos queijos. Significa que é fácil de saboreá-lo não importa a ocasião, prato ou vinho. Ele é macio e as vezes cremoso!

2° lugar: Tomme au truffe. Se você tiver a oportunidade, prove esse queijo. Não é todo mundo que gosta de trufas mas eu simplesmente acho irresistível. Seria meu queijo favorito se não fosse o fato dele ser tão caro haha

3° lugar: Roquefort. Esse tem um gosto bem típico. Não é qualquer um que curte. Já começa pela "cara" do queijo com os famosos fungos azuis. Não tem muito cheiro , mas o sabor é inconfundível.

Três famílias principais de queijos franceses

Os queijos franceses podem ser dividido em três famílias:

  • Queijos prensados (ou duros)
  • Queijos de pasta mole (macios)
  • Queijos azuis

O queijo é tradicionalmente feito a partir de três tipos de leite:

  • Leite de vaca
  • Leite de cabra
  • Leite de ovelha

Pode ter duas origens:

Eles são divididos em queijos da fazenda (Fromages Fermiers) ou queijos fabricados industrialmente.

Queijos prensados

São todos feitos a partir do leite de vaca. Os mais conhecidos são o Cantal, Comté, Emmental e Mimolette.

Cantal

Comté

Comté

Emmental

Emmental

Mimolette

Mimolette

Queijos de pasta mole

Há literalmente centenas de queijos franceses macios, cada região tem as suas especialidades. Entre eles estão o Brie e Camembert.

Brie

Brie

Camembert

Camembert

Queijos azuis

São todos feitos a partir de leite de vaca, com exceção do Roquefort, que é feito com leite de ovelha. Sua produção é mais elaborada e envolve a injeção de culturas de um fungo que lhe confere a cor e sabor característico. Ex: Roquefort, Bleu d'Auvergne, Bleu de Bresse.

Roquefort

Roquefort

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