O späetzle (literalmente “pequeno pardal”) é uma massa semelhante ao gnocchi, muito usada no sul da Alemanha, na Áustria ocidental, na Suíça, na Alsácia e, fora da Europa, em regiões de imigração alemã, como no sul do Brasil. Antes da invenção e utilização de dispositivos mecânicos para fazer esse macarrão, eles eram moldadas à mão ou com uma colher e os resultados eram parecidos com pardais.
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Como é feito o Späetzle
A massa de Späetzle alemão é feita com ovos, farinha de trigo e sal. Algumas receitas também incluem leite e água. O Späetzle é feito mergulhando pedaços de massa em água fervente e tirando continuamente os pedaços que ficam cozidos.
Esse macarrão pode acompanhar qualquer prato de carne preparado com um molho como o meatloaf, mas a forma mais minimalista e tradicional de serví-lo é salteado na manteiga com farelo de pão e um pouco de queijo ralado.
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Como fazer späetzle
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