Os cinnamon rolls (rolos de canela) são rosquinhas doces servidas comumente na América do Norte e norte da Europa. Na América do Norte seu uso comum é para o café da manhã americano ou sobremesa. Em alguns lugares é servido com cream cheese ou cobertura de açúcar. Os rolinhos de canela também são uma boa opção para acompanhar o cafézinho e adoçar a sua tarde.
Como são feitos e qual é a origem dos cinnamon rolls?
Os rolinhos de canela consistem em uma massa fermentada (de pão), sobre a qual uma mistura de canela e açúcar (e passas ou outros ingredientes em alguns casos) é polvilhada sobre uma fina camada de manteiga. A massa é então enrolada, cortada em porções individuais e assada ou frita. Na América do Norte, os cinnamon rolls são freqüentemente cobertas com "icing" (calda de açúcar de confeiteiro), o que dá um toque todo especial.
Na Suécia, o país de sua suposta origem, o cinnamon roll (rolo de canela) leva o nome de Kanelbulle (literalmente: "pão de canela"). Sua massa tipicamente contém cardamomo, dando-lhe um sabor distintivo do cinnamon rolls. Uma variedade alemã, originária de Hamburgo e seus arredores, é o Franzbrötchen, uma massa de canela inspirada no croissant francês.
Foto: kingarthurflour.com
Como preparar as suas rosquinhas de canela
Ingredientes
Para preparar a massa
- 3 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar
- 15 g (1 pacote) de fermento biológico seco
- 3/4 de xícara de leite morno
- 50 g de manteiga derretida
- 1 ovo
- 1/4 de xícara de água
- 1 pitada de sal
Para o recheio
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 100 g de manteiga
Para a calda
- 1 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
- 2 ou 3 colheres (sopa) de leite
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque 2 + 1/4 xícaras de farinha de trigo, o fermento e o açúcar. Misture.
- Faça um buraco no meio da farinha e nas bordas adicione o sal.
- No buraco, adicione os líquidos (ovo, leite morno, água e manteiga derretida).
- Aos poucos, vá misturando os líquidos com a farinha e adicionando o restante da farinha de trigo, até formar uma massa homogênea.
- Leve a massa a uma superfície enfarinhada e sove por uns 10 minutos, adicionando mais farinha se necessário. Às vezes a receita leva mais ou menos que 3 1/4 xícaras de farinha, vai depender da umidade do dia...
- Coloque a massa de volta na tigela e cubra com um pano de prato. Deixe descansar por meia hora.
- Passado o tempo de descanso da massa, dê socos para tirar o ar e leve a uma superfície enfarinhada.
- Abra com um rolo em forma retangular.
- Com a massa aberta, espalhe a manteiga por toda ela. Misture o açúcar com a canela e polvilhe por cima.
- Feche a massa como um rocambole e corte as rosquinhas com uns dois dedos de espessura.
- Disponha os cinnamon rolls numa forma untada e enfarinhada e cubra com um pano de prato.
- Deixe crescer até dobrarem de tamanho.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20-30 minutos.
- Para a cobertura adicione aos poucos o leite ao açúcar de confeiteiro, mexendo a cada adição, até ficar com consistência de calda.
- Espalhe a cobertura sobre os cinnamon rolls e sirva ainda mornos, acompanhados de um cafézinho.
