Receita de Shakshouka prática e rápida

by Bárbara Ellen

A shakshouka é um prato de ovos escalfados em um molho de tomates, pimentão e cebola, muitas vezes temperado com cominho. Seu nome significa “uma mistura” em árabe líbio ou em outros dialectos árabes. Sua forma atual com ovos e vegetais é de origem tunisiana e marroquina judaica, sendo agora popular entre muitos grupos étnicos do Oriente Médio e do Magreb.

História da Shakshouka

Tradicionalmente servida em uma panela de ferro fundido ou tajine, acompanhada de pão, a shakshouka apresenta muitas versões. Algumas incluem corações de alcachofra, batatas, feijões ou queijos, mas as receitas tradicionais são muito básicas, consistindo apenas em ovos, tomates picados, pimentão, alho, sal, azeite e páprica. Como os ovos são o ingrediente principal, o prato é frequentemente servido como brunch, mas em Israel também é uma refeição popular durante a noite.

De acordo com alguns historiadores de alimentos, o prato foi inventado no Império Otomano, espalhando-se por todo o Oriente Médio e Espanha, onde muitas vezes é servido com salsichas picantes. Outra crença é que ele vem do Iêmen, onde é servido com zhug, um molho à base de coentro.

A shakshouka é um prato muito fácil de fazer, que pode ser adaptado ao gosto de cada um e suja apenas uma panela! Tem como ser mais prático? Para acompanhar este prato, você pode também preparar uma deliciosa panna cotta.


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shakshouka

Para realizar esta receita, você vai precisar:


Como fazer Shakshouka

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 pimentão vermelho ou verde picado
  • 4 tomates picados
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • 6 ovos
  • Salsinha picada à gosto

Modo de preparo

  • Aqueça uma frigideira grande e profunda e coloque o azeite. Adicione a cebola picada e refogue até começar a dourar. Junte o alho e refogue por mais um minuto.
  • Adicione o pimentão e refogue por 5-7 minutos até amolecer.
  • Adicione os tomates e mexa até misturar. Junte o extrato de tomate e os temperos (sal, pimenta do reino, cominho, páprica e pimenta caiena), misture bem e deixe ferver em fogo médio por alguns minutos até que comece a reduzir.
  • Prove e, se necessário, acerte os temperos e coloque um pouco de água. Se o molho estiver ácido adicione uma pitada de açúcar ou de bicarbonato de sódio.
  • Quebre os ovos, um de cada vez, diretamente sobre o molho, certificando-se de espaçá-los uniformemente.
  • Tampe a panela e deixe os ovos cozinharem por cerca de 10 minutos. Fique atento(a) para que o molho não seque e os ovos não cozinhem além do seu gosto.
  • Decore com a salsinha picada e sirva acompanhado de pão ou salada de folhas.
  • Serve 2-3 pessoas.

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