O suflê de queijo (em francês souflé au fromage) é um prato originário da culinária francesa que é bastante apreciado mundialmente. Conhecido pela sua leveza, ele é tipicamente preparado com gemas de ovos e outros ingredientes para dar o sabor desejado (queijo, presunto, espinafre, etc) que são incorporados em uma mistura de claras em neve.
O mais tradicional é o suflê de queijo (soufflé au fromage), que conquista os mais variados gostos.
O que servir como acompanhamento com suflê de queijo?
O suflê de queijo é uma fonte de proteína pois tem como base o queijo e ovos. Você pode então usar como acompanhamento legumes cozidos no vapor ou na manteiga, batata assada, polenta frita. Você já experimentou fazer uma receita de ratatouille? Fica uma delícia.
Uma salada de alface, tomate e pepino ou um salada de cenoura crua com nozes também são outras opções de acompanhamento.
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Receita de suflê de queijo
Ingredientes:
- 4 Ovos grandes
- 150g de queijo ralado
- 60g de manteiga
- 60g de farinha
- 400ml de leite
- Noz moscada a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C e unte as formas com manteiga. Você pode usar um ramequin ou formas de cupcake;
- Aqueça a manteiga numa panela, adicionando a farinha e mexendo rapidamente durante 1 minuto;
- Adicione o leite morno e mexa com um fouet em fogo baixo por alguns minutos;
- Retire a panela do fogo;
- Separe as claras e bata-as em neve adicionando uma pitada de sal;
- Quando a mistura que foi ao fogo estiver esfriado, adicione as gemas uma a uma, mexendo a cada adição, e em seguida o queijo ralado;
- Adicione a noz moscada, sal e pimenta a gosto;
- Adicione as claras em neve à mistura, mexendo delicadamente;
- Despeje o preparo na forma previamente untada, deixando no mínimo 4cm de espaço até a borda;
- Leve ao forno por 35 minutos e sirva logo em seguida.
* Se a clara em neve não ficar bem firme, adicione um pouco de fermento para que a mistura tenha o mesmo efeito. Você pode também dividir em pequenas porções. Uma delícia para qualquer hora do dia.
Atualizado em 30/10/2020
