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Como fazer um bolo de chocolate francês (moelleux au chocolat)

by Suellen Kyl
Atualizado em 6 maio 2022 por Suellen Kyl

Você já deve ter se deliciado com aquele magnífico bolo de chocolate francês bem macio com aspecto de brownie servido nos restaurantes, acompanhado ou não por um pouco de crème anglaise ou uma bola de sorvete de baunilha. Esse é o moelleux au chocolat, um bolo que é facilmente encontrado na lista de sobremesas dos restaurantes franceses.

bolo de chocolate

Petit gâteau, moelleux, coeur fondant…

São tantos nomes que confundem a nossa cabeça, não é mesmo? Então vamos lá.

Petit gâteau é o nome brasileiro do que na França é conhecido por coeur fondant ou mi cuit. Ele é uma porção individual  preparada em pequenas formas.

Já o moelleux é um bolo que não tem aquela consistência super macia. Ele é mais grudento e tem um gosto de chocolate mais pronunciado. O aspecto é parecido com brownie.

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O moelleux au chocolat macio e molhadinho

O gosto intenso do chocolate, a maciez e o aspecto molhadinho desse bolo é incontestável. E por mais que você já tenha tentado reproduzir essa maravilha em casa, o resultado não é o mesmo. Saiba que é possível seguindo à risca o modo de preparo.

Hoje, o Guia do Estrangeiro vai entrar na sua cozinha para fazer o melhor moelleux au chocolat que você já experimentou. 

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Como fazer bolo de chocolate francês 

forma_redonda
Exemplo de forma


Cobertura opcional: um toque brasileiro

Para dar um toque especial ao bolo de chocolate, recomendamos a seguinte cobertura:

gâteau au chocolat

Ingredientes:

  • 7 colheres de achocolatado em pó ou cacau em pó
  • 2 quadradinhos de chocolate em barra 70%
  • 3 colheres de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa não muito cheia de manteiga
  • 3 colheres de sopa de leite
  • Granulado à gosto

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes numa panela em fogo baixo. Mexa sempre e quando começar a ferver, deixe por mais 1 minuto. Desligue o fogo e adicione a cobertura logo em seguida ao bolo (ela endurece um pouco quando esfria). Se quiser uma cobertura mais líquida, adicione mais leite à receita. Decore com granulado à gosto.

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1 comentário

Luiza 10 de fevereiro de 2016 - 13:31

Amei a receita, tudo bem explicado,qual número de forma devemos utilizar…Nota mil…Vou sempre utilizar as receitas…

Abraço.
Lucookier

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