A receita de ratatouille, uma especialidade francesa, se assemelha a um guisado de legumes. Especialidade das regiões de Provença e do antigo condado de Nice, a origem deste prato rústico data do século XVIII. A abreviação “rata” que dá origem à palavra “ratatouille” (pronuncia-se ratatui) era uma gíria militar para a refeição dos soldados, que era uma mistura de feijões, batatas e variados legumes.
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Preparando uma receita de ratatouille simples e fácil
Sua receita consiste de legumes como berinjela, abobrinha, pimentão, tomate e cebola picados e cozidos. Não existe uma receita específica, mas dois métodos são possíveis: cozinhar todos os legumes juntos ou preparar cada um separadamente. O jeito mais clássico de fazer uma receita de ratatouille simples envolvia refogar separadamente os vegetais, para serem combinados no final e temperados com sal e ervas de Provença.
Habitualmente o ratatouille é considerado um acompanhamento, presente em vários pratos franceses e carnes grelhadas. Mas também pode ser o prato principal, servido com arroz ou pão. Como dá para notar, sua preparação e apresentação originais são um tanto diferentes da versão que ficou famosa no filme da Disney Pixar, mas daremos aqui as duas receitas para você escolher a que preferir!
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Foto: Guia do Estrangeiro 
Foto: Guia do Estrangeiro
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Receita de Ratatouille de forno
(versão do filme da Disney feita pelo chef Gusteau)
Ingredientes
- 1 xícara de molho de tomate
- 1 berinjela média
- 1 abobrinha italiana média
- 1 pimentão amarelo
- 2 tomates italianos maduros
- Azeite de oliva
- Tomilho à gosto
- Sal
- Pimenta do reino
*Dica: Escolha os legumes com diâmetros aproximados, para que as rodelas fiquem do mesmo tamanho.
Modo de preparo
- Corte em rodelas finas a berinjela, a abobrinha, o pimentão (sem o miolo) e os tomates;
- Cubra o fundo de uma forma pequena com o molho de tomate;
- Disponha os legumes na forma, alternando-os;
- Por cima dos legumes, tempere com sal, pimenta do reino e tomilho;
- Regue com azeite e cubra com papel manteiga;
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30-40 minutos.
2 comentários
Gosto muito conhecer a culinária de países, mas franca continua sendo a minha preferida
Olá Edna,
A culinária francesa é mesmo incrível! Fique ligada para mais receitas francesas por aqui no Guia do Estrangeiro 🙂
Um abraço