Típica da culinária inglesa, a Cottage pie é uma torta formada por uma preparação de carne bovina moída, sobreposta por purê de batatas e assada no forno. A versão da torta com carne de cordeiro é chamada de Shepherd’s pie.
Como surgiu a Cottage pie
A cottage pie surgiu com a introdução da batata na Inglaterra no século XVIII, quando os menos abastados passaram a usar batatas no lugar da massa de trigo que cobria a torta, sendo uma maneira mais barata para aproveitar restos de carne. A tradução do seu nome seria “torta da cabana”, uma alusão a moradia dos pobres. Já a “shepherds’ pie” ou “torta dos pastores” surgiu depois, para se referir à versão feita com carne de carneiro.
Bem parecida com nosso escondidinho, a cottage pie é uma saborosa opção para aproveitar ingredientes que quase sempre temos em casa. Outro prato com um toque inglês é o frango tikka massala.
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Como preparar uma cottage pie
Ingredientes
Recheio
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 cenouras picadas
- 500g de carne moída
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 3 ramos de tomilho picado (ou 1 colher de sopa de tomilho seco)
- 1/2 taça de vinho tinto seco
- 1/2 xícara de ervilha congelada (opcional)
- 1/2 xícara de milho verde (opcional)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- ½ tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de água
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
Purê
- 500g de batatas cozidas e descascadas
- 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
- ½ xícara de leite
- sal a gosto
Modo de preparo
- Aqueça o azeite e adicione a cebola e a cenoura picadas.
- Refogue até dourarem e adicione a carne.
- Tempere com sal, pimenta do reino e o tomilho.
- Refogue até que a carne fique totalmente cozida.
- Adicione o vinho e mexa para deglaçar o fundo da panela.
- Junte a ervilha, o milho, o extrato de tomate, o molho inglês e a água com caldo de carne.
- Polvilhe a farinha de trigo e misture bem, tomando cuidado pra não formar nenhum grumo.
- Deixe cozinhar até ficar com uma consistência cremosa.
- Prove e acerte o sal se necessário.
- Unte uma travessa de cerâmica ou vidro com manteiga e coloque o refogado de carne.
- Para o purê, amasse as batatas cozidas no amassador ou com um garfo.
- Junte a manteiga, o leite e o sal e misture bem.
- Cubra o recheio de carne com o purê de batatas.
- Leve ao forno pré-aquecido à 200ºC até dourar.
SSA
Salvador
