Aprenda a fazer hot cross buns, um pão doce para a páscoa

O hot cross buns é um pão doce com passas e especiarias, de origem inglesa e tradicionalmente consumido na sexta-feira santa em vários países como Grã Bretanha, Austrália, Nova Zelândia, África do Sul, Canadá e Índia.

Origem dos hot cross buns

Assim como a torta pasqualina, também possui uma simbologia que remete ao período da páscoa: a cruz desenhada em cima dos pães representa a crucificação de Jesus Cristo, e as especiarias simbolizam as ervas aromáticas usadas para embalsamá-lo em seu enterro.

A receita do hot cross buns geralmente leva uvas passas, canela e noz moscada, mas pode-se adicionar gotas de chocolate ou maçãs picadas à sua massa. A decoração em cruz é normalmente feita com uma mistura de água e farinha de trigo antes de levá-lo ao forno, porém, há também versões em que se decora os pães com chocolate derretido depois de tirá-los do forno. Seja qual a for a versão escolhida, certamente este pão delicioso vai fazer a diferença na sua páscoa!

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Como fazer hot cross buns

Ingredientes

Pães

• 1 1/3 xícara de leite
• Raspas de 1/2 laranja
• 1 cravo da índia
• 1/3 xícara de açúcar
• 4 colheres (chá) de fermento biológico seco
• 4 3/4 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó
• 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 250 g de uvas-passas
• 2 ovos
• Opcional: gotas de chocolate ou uma maçã picada

Decoração

• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de geleia

Modo de preparo

• Coloque o leite, a manteiga, as raspas de laranja e o cravo em uma panela e leve ao fogo até a manteiga derreter (não precisa ferver).
• Desligue o fogo e reserve, o leite deve estar morno para ser usado na receita. Retire o cravo.
• Numa tigela grande, misture a farinha com o fermento. Acrescente o sal, a canela, a noz-moscada, o gengibre e as passas.
• Adicione os ovos e o leite. Misture até formar uma massa.
• Sove a massa em uma bancada enfarinhada por 5 minutos, ou até ficar lisa e elástica.
• Faça uma bola com a massa e coloque-a numa tigela untada com óleo. Cubra com plástico filme e deixe descansar em um lugar quente por 45 minutos, ou até que a massa dobre de tamanho.
• Depois de crescida, dê murros na massa para o ar sair. Sove ligeiramente (se optar por usar gotas de chocolate ou maçã picada, misture na massa nesta etapa) e divida em 12 pedaços. Modele os pães.
• Coloque os 12 pães enfileirados numa assadeira de 20 x 30 cm untada e enfarinhada. Cubra com um pano de prato e deixe crescer por mais 15 minutos em um local aquecido.
• Pré-aqueça o forno a 200ºC.
• Para decorar, faça uma cruz em cada pão com a ajuda de uma faca. Misture a farinha com a água até formar uma pasta, coloque em um saco de confeitar (ou saco plástico com a ponta cortada) e preencha as cruzes.
• Leve os pães ao forno por 10 minutos. Depois abaixe a temperatura para 180ºC e asse por mais 15 minutos, ou até dourarem.
• Pincele a geleia sobre os hot cross buns assim que saírem do forno. Se preferir, também pode-se decorar as cruzes com chocolate derretido.
• Deixe esfriar e sirva.

Atualizado em 10/11/2020