O pão francês é um dos melhores exemplos de culinária e cultura brasileira. Mesmo que ele tenha o nome “francês”, os franceses não reconhecem esse pão. Uma boa explicação pode ser que o pão francês tenha sido criado como inspiração da famosa baguette, que é o verdadeiro pão francês.
Qual a diferença entre pão francês e baguette?
A baguette é um pão feito somente com farinha, fermento, água e sal. Seu peso é em torno de 250g e ela custa entre 1€ et 1,3€ em Paris. Os franceses são muito orgulhosos de suas baguettes e até realizam todo ano um concurso nacional da melhor baguette. Nesse concurso, as melhores boulangeries (padarias) participam para serem reconhecidas e ganharem o primeiro, segundo ou terceiro lugar. Há cerca de 1000 padarias só em Paris, o que faz essa competição ser bastante acirrada.
O pão francês brasileiro é menor e mais fofo, a baguette é comprida e mais compacta. Os ingredientes não são quase os mesmos e a forma de preparar é diferente. Os franceses comem baguette no café da manhã, com manteiga, geléia ou mel, mas principalmente, na hora das refeições (almoço e jantar) com queijo! A França é o país que mais produz e consome queijos no mundo. Você já deve ter ouvido falar do camembert, comté, roquefort ou brie? Outra maneira de comer baguette é em forma de sanduíche, como o famoso jambon beurre: baguette, manteiga e presunto (que custa em torno de 4€ em Paris).
Como fazer pão francês?
Os ingredientes são simples : 1kg de farinha, 500ml de água, 1 1/2 colher de sal, 1 colher de açúcar, 100g de margarina, 1 ovo e 5g de fermento.
Modo de preparo
- Em uma mesa ou tábua, coloque os ingredientes secos: farinha, sal, açúcar e fermento e misture
- Faça um buraco no meio e coloque os ingredientes molhados: ovo, margarina e água (aos poucos) e misture tudo
- Sove a massa até que ela pare de grudar nos dedos
- Se necessário coloque um pouco mais de farinha
- A massa deve ficar com um aspecto leve
- Use um rolo e abra a massa
- Corte pedaços da massa (cerca de 15 cm) para cada pãozinho
- Coloque os pedaços em uma assadeira, cubra com um pano de prato e deixe fermentar por 2h em temperatura ambiente
- Em seguida, faça um pequeno corte em cima dos pães
- Pré-aqueça o forno a 180°C
- Coloque no formo e deixe assar por 20 minutos
- Depois, vire os pãezinhos e asse por uns 15 minutos até dourar (vai depender do seu forno)
- Retire do forno e sirva!
