Como fazer bolinho de bacalhau delicioso

MODO DE PREPARO

• Para dessalgar o bacalhau, coloque em uma tigela e cubra com bastante água. Deixe-o de molho de um dia para o outro, trocando a água pelo menos 5 vezes. Depois coloque-o em uma panela, cubra com água e deixe ferver por 15 minutos. Se preferir, compre dessalgado.
• Desfie o bacalhau.
• Esprema a batata cozida e misture com o bacalhau desfiado, o trigo, os ovos, o azeite, a salsinha e a pimenta do reino. Se não der liga, coloque mais farinha.
• Prove o tempero e se precisar adicione sal (às vezes ainda sobra sal no bacalhau).
• Com uma colher de sopa, retire porções e modele os bolinhos. Passe-os na farinha de rosca para empanar.
• Frite de 6 a 8 bolinhos por vez, em óleo quente, até que dourem.
• Escorra em papel absorvente e sirva com o molho da sua preferência. Rende 30 unidades. Os bolinhos devem ser degustados ainda quentes. O bom mesmo é que sejam feitos na hora.