Torta pasqualina: receita italiana para a sua páscoa

MODO DE PREPARO

• Em uma tigela, misture o sal com a farinha.
• Faça um buraco no centro e adicione o ovo, o azeite e a manteiga.
• Incorpore os ingredientes e vá acrescentando água aos poucos, até que a massa fique homogênea.
• Divida a massa em 1/3 e 2/3, envolva os pedaços em papel-filme e deixe descansar na geladeira por meia hora.
• Refogue a cebola no azeite até ficar transparente e adicione o alho, deixando refogar por mais um minuto.
• Acrescente o espinafre e deixe murchar.
• Quando o líquido secar, retire do fogo e espere esfriar.
• Adicione a ricota e o parmesão ralado. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
• Adicione um ovo e misture bem.
• Abra os dois pedaços de massa com a ajuda de um rolo e disponha a maior delas em uma forma de fundo removível, deixando sobrar bordas para fora. Adicione o recheio.
• Com uma colher, faça cinco buracos no recheio. Quebre 5 ovos, um a um numa tigela, cuidadosamente para não desmanchar a gema, e vá adicionando um em cada buraco.
• Tampe a torta com a massa menor, juntando as bordas das duas massas e enrolando para dentro da forma.
• Faça um corte em cruz no centro da tampa para que o vapor saia durante o cozimento.
• Pincele com um ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 50 minutos, ou até que a massa fique bem dourada.
• Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.