Como fazer macaron, a receita francesa

Name: Receita de macaron francês
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 pessoas
Cuisine: francesa
Ingredients: Para os macarons:; 150g de açúcar de confeiteiro; 90g de farinha de amêndoas; 2 claras de ovo; 10g de açúcar refinado; Para o recheio (sugestão):; 100ml de creme de leite de caixinha; 100g de chocolate meio amargo ou ao leite; 20g de manteiga

by Suellen Kyl 25 outubro 2015

O macaron é uma espécie de bolinho recheado, originalmente criado na Europa na idade média. Derivado do merengue, o macaron é uma delícia para ser saboreada em qualquer hora do dia e pode ter uma infinidade de sabores e cores, agradando todos os paladares.

Apesar de ser uma receita que demanda paciência e dedicação, é possível sim fazê-la em casa e obter um ótimo resultado. Preparado para se lançar à esta aventura?

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Como surgiu o macaron

A história do macaron data de muito tempo atrás, lá na idade média. Assim, ele teria a sua origem na Itália e teria surgido na França no começo do século XVII. Durante muito tempo, os macarons eram compostos apenas das cascas sem nenhum recheio. Apenas em 1830 é que macaron passou a ser recheado com geléias e outros cremes, tornando-se o que conhecemos hoje.

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Receita de macaron francês

Classificação 5.0/5
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Porções: 4 pessoas Tempo de preparo: 45 Minutos Tempo de cozimento: 20 Minutos 20 Minutos Informações nutricionais 200 Calorias 20 grams Gorduras

INGREDIENTES

Para os macarons:

150g de açúcar de confeiteiro

90g de farinha de amêndoas

2 claras de ovo

10g de açúcar refinado

Para o recheio (sugestão):

100ml de creme de leite de caixinha

100g de chocolate meio amargo ou ao leite

20g de manteiga

MODO DE PREPARO

Passe o acúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas numa peneira fina. Se necessário, bata um pouco no processador para que a mistura fique bem fina

Bata as claras em neve adicionando os 10g de acúcar quando elas comecarem a endurecer

Misture as claras à mistura de acúcar e farinha de amêndoas. Misture delicadamente para não quebrar as claras.

Coloque a mistura em um saco de confeiteiro ou se não tiver, corte a ponta de um saquinho de leite

Forre uma forma com papel manteiga e faça pequenos círculos (em torno de 5cm de diâmetro)

Deixe descansar durante 20 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 150°C

Asse por 20 minutos, controlando sempre (pode variar em função do seu forno)

Ao retirar do forno, os macarons devem estar secos na parte externa mais ainda molhadinhos por dentro. Deixei esfriar antes de descolá-los

Para rechear os macarons, você pode fazer uma ganache aquecendo o creme de leite e o chocolate. Mexa bem e adicione a manteiga. Mexa bem e conserve na geladeira.

Deixe repousar na geladeira durante uma noite, bem protegidos com plástico filme.