Prato indiano com toque inglês: frango tikka massala

O frango tikka massala surgiu à partir da junção do chicken tikka (prato muito comum no sul da Ásia) e do molho masala, que foi adicionado para agradar o paladar inglês. Por isso, embora tenha influência indiana, o prato foi criado no Reino Unido.

A receita consiste em pedaços de frango temperados com iogurte e garam masala, uma mistura de várias especiarias, grelhados e misturados a um molho de tomates com leite de coco.

É um prato muito fácil de fazer e que agrada facilmente aqueles que gostam de sabores exóticos!

 

tikka massala

Foto: foods.weneedfun.com

Como fazer frango Tikka Massala

Ingredientes

  • 800g de frango cortados em pedaços médios
  • 1 xícara (240ml) de iogurte natural
  • 1 colher (sopa) de garam masala
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • pimenta do reino, pimenta caiena e sal à gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 2 colheres (chá) de cominho em pó
  • 2 colheres (chá) de páprica defumada
  • 2 tomates em cubos
  • 200g de molho de tomate
  • 1 xícara de água
  • 1 xícara (240ml) de leite de coco
  • 1/4 de xícara de coentro picado

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Modo de preparo

  • Numa tigela, misture o frango com o iogurte, o garam masala, o suco de limão, sal e pimentas.
  • Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.
  • Em uma panela, aqueça metade da manteiga. Retire o excesso de iogurte do frango e refogue até que fique levemente dourado. Reserve.
  • Na mesma panela, coloque o resto da manteiga e refogue a cebola até que fique macia.
  • Junte o alho, o gengibre, o cominho, a páprica e refogue por mais 1 minuto.
  • Acrescente o tomate picado e refogue até ele amolecer.
  • Adicione o molho de tomate e a água. Quando levantar fervura junte o frango e o restante da marinada.
  • Deixe ferver por 10 minutos ou até que o molho esteja encorpado.
  • Acrescente o leite de coco e o coentro.
  • Prove e se necessário corrija o sal e o tempero.
  • Sirva acompanhado de arroz.

O garam masala é essencial em qualquer receita indiana, mas como não é tão fácil de encontrar, você pode fazer em casa! Basta misturar e guardar num pote:

  • 1 colher (sopa) de cominho em pó
  • 1 1/2 colher (chá) de semente de coentro em pó
  • 1 1/2 colher (chá) de cardamomo em pó
  • 1 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1/2 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
  • 1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó

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