Os 300 queijos franceses

Os queijos franceses

Os franceses adoram queijos e tem orgulho deles, não é para menos! Eles possuem uma rica e célebre história e uma cultura profundamente enraizada em queijo, além de mais de 300 tipos diferentes. Conheça um pouco sobre os principais queijos franceses.

fromagerie

Fromagerie (Loja de queijos)

Três famílias principais de queijos franceses

Os queijos franceses podem ser dividido em três famílias:

  • Queijos prensados (ou duros)
  • Queijos de pasta mole (macios)
  • Queijos azuis

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O queijo é tradicionalmente feito a partir de três tipos de leite:

  • Leite de vaca
  • Leite de cabra
  • Leite de ovelha

Pode ter duas origens:
Eles são divididos em queijos da fazenda (Fromages Fermiers) ou queijos fabricados industrialmente.

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Queijos prensados

São todos são feitos a partir de leite de vaca. Os mais conhecidos são o Cantal, Comté, Emmental e Mimolette.

Cantal

 

Comté

Comté

 

Emmental

Emmental

 

Mimolette

Mimolette

Queijos de pasta mole

Há literalmente centenas de queijos franceses macios, cada região tem as suas especialidades. Entre eles estão o Brie e Camembert.

Brie

Brie

 

Camembert

Camembert

Queijos azuis

São todos feitos a partir de leite de vaca, com exceção do Roquefort, que é feito com leite de ovelha. Sua produção é mais elaborada e envolve a injeção de culturas de um fungo que lhe confere a cor e sabor característico. Ex: Roquefort, Bleu d'Auvergne, Bleu de Bresse.

Roquefort

Roquefort

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