Cottage pie, a torta de carne inglesa

Típica da culinária inglesa, a Cottage pie é uma torta formada por uma preparação de carne bovina moída, sobreposta por purê de batatas e assada no forno. A versão da torta com carne de cordeiro é chamada de Shepherd's pie.

A cottage pie surgiu com a introdução da batata na Inglaterra no século XVIII, quando os menos abastados passaram a usar batatas no lugar da massa de trigo que cobria a torta, sendo uma maneira mais barata para aproveitar restos de carne. A tradução do seu nome seria “torta da cabana”, uma alusão a moradia dos pobres. Já a “shepherds’ pie” ou “torta dos pastores” surgiu depois, para se referir à versão feita com carne de carneiro.

Bem parecida com nosso escondidinho, a cottage pie é uma saborosa opção para aproveitar ingredientes que quase sempre temos em casa.

 

cottage pie

Foto: buonissimo.org

 

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Como preparar uma cottage pie

Ingredientes

Recheio

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 3 cenouras picadas
  • 500g de carne moída
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • 3 ramos de tomilho picado (ou 1 colher de sopa de tomilho seco)
  • 1/2 taça de vinho tinto seco
  • 1/2 xícara de ervilha congelada (opcional)
  • 1/2 xícara de milho verde (opcional)
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • ½ tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de água
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Purê

  • 500g de batatas cozidas e descascadas
  • 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
  • ½ xícara de leite
  • sal a gosto

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Modo de preparo

  • Aqueça o azeite e adicione a cebola e a cenoura picadas.
  • Refogue até dourarem e adicione a carne.
  • Tempere com sal, pimenta do reino e o tomilho.
  • Refogue até que a carne fique totalmente cozida.
  • Adicione o vinho e mexa para deglaçar o fundo da panela.
  • Junte a ervilha, o milho, o extrato de tomate, o molho inglês e a água com caldo de carne.
  • Polvilhe a farinha de trigo e misture bem, tomando cuidado pra não formar nenhum grumo.
  • Deixe cozinhar até ficar com uma consistência cremosa.
  • Prove e acerte o sal se necessário.
  • Unte uma travessa de cerâmica ou vidro com manteiga e coloque o refogado de carne.
  • Para o purê, amasse as batatas cozidas no amassador ou com um garfo.
  • Junte a manteiga, o leite e o sal e misture bem.
  • Cubra o recheio de carne com o purê de batatas.
  • Leve ao forno pré-aquecido à 200ºC até dourar.

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