Como fazer uma tradicional e saborosa quiche Lorraine

A quiche Lorraine é um prato tradicional francês, mas de origem alemã. Seu nome deriva da palavra alemã "kuchen", que significa "torta", e do nome região onde foi criada, hoje conhecida como Lorraine. A receita original da quiche nasceu no século XVI, quando Lorraine pertencia à Alemanha, e era uma torta aberta recheada com um creme feito de leite e ovos, acrescido de toucinho defumado. Somente depois foi acrescentado queijo à receita.

A receita de quiche consiste basicamente de uma massa amanteigada, a "pâte brisée", e um recheio à base de creme de leite, ovos, queijo, noz moscada e, para a tradicional quiche Lorraine, bacon.

Para outros sabores de quiche pode-se substituir o bacon por atum, frango, brócolis, espinafre, tomate seco, alho poró ou palmito, por exemplo. As opções são inúmeras e, independente do sabor da quiche, é sempre uma delícia!

 

quiche lorraine

Foto: foodtolove.com

Ingredientes

Massa

  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 125g de manteiga gelada cortada em cubinhos
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de água gelada
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio

  • 4 ovos
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 xícara de leite
  • 250g de bacon em cubos
  • sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
  • 1 xícara de queijo picado (pode ser mussarela, caipira ou gruyère)

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Modo de preparo

Massa

  • Misture a manteiga com a farinha usando as pontas dos dedos, até obter uma farofa.
  • Junte o ovo, misture bem e adicione a água.
  • Incorpore tudo até que forme uma massa homogênea.
  • Modele uma bola, embrulhe em plástico filme e leve para a geladeira por no mínimo 2 horas.
  • Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um rolo e disponha numa forma de fundo removível. Ou pegue pedaços da massa com as mãos e vá preenchendo a forma.
  • Com um garfo, faça vários furos por toda a massa e leve ao congelador enquanto pré-aquece o forno.
  • Enquanto isso, pré aqueça o forno a 200ºC por 10 minutos.
  • Leve a massa ao forno por 7 minutos.
  • Retire a massa do forno, que deve continuar ligado, e reserve enquanto prepara o recheio.

Recheio

  • Frite o bacon até ficar quase dourado. Escorra em papel toalha e reserve.
  • Em uma vasilha, misture os ovos com o leite e o creme de leite.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada.
  • Acrescente o bacon, misture bem e disponha por cima da massa já pré-assada.
  • Espalhe o queijo por cima do recheio e leve para assar por 40 minutos, ou até dourar.

 

*Para fazer uma quiche de outro sabor, basta substituir as 250g de bacon por 1 xícara do ingrediente da sua preferência (que não deve estar cru).

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