Como fazer um gâteau au chocolat francês

gâteau au chocolat

Você já deve ter se deliciado com aquele magnífico gâteau au chocolat (bolo de chocolate) servido nos restaurantes, acompanhado ou não por um pouco de crème anglaise.

O gosto intenso do chocolate, a maciez e o aspecto molhadinho desse bolo é incontestável. E por mais que você já tenha tentado reproduzir essa maravilha em casa, o resultado não é o mesmo.

Hoje, o Guia do Estrangeiro vai entrar na sua cozinha para fazer o melhor gâteau au chocolat que você já experimentou. Confira:

 

Bolo de chocolate(gâteau au chocolat) francês macio e molhadinho(moelleux) 

Ingredientes:

1 barra de chocolate 70% cacau(em torno de 200g)
125g de farinha de trigo
125g de manteiga
250g de açúcar
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

 

Modo de preparo:
(atenção: é importante seguir nessa exata ordem os ingredientes para obter um melhor resultado)

1. Preaqueça o forno a 180C.

2. Coloque o chocolate para derreter em banho maria em uma panela de tamanho médio. Depois de derretido, desligue o fogo e adicione a manteiga. Depois que a manteiga tiver se incorporado ao chocolate, adicione a farinha e o fermento. Misture(não bata) até obter uma massa homogênea.

3. Em uma tigela, faça uma espécie de mousse com as gemas, o açúcar e um pouquinho de água, caso esteja muito consistente. Bata bem. Adicione a mistura à massa que você preparou no passo anterior.

4. Bata as claras em neve e adicione à massa, misturando com cuidado e sem bater.

5. Coloque a massa numa forma untada com manteiga e farinha e leve ao forno entre 30 a 35 minutos. Recomenda-se o uso de uma forma redonda(em torno de 22cm de diâmetro).


forma_redonda

Cobertura: um toque brasileiro

Para dar um toque especial ao gâteau au chocolat, recomendamos a seguinte cobertura:

gâteau au chocolat

Ingredientes:

7 colheres de achocolatado em pó
2 quadradinhos de chocolate em barra
3 colheres de açúcar
1 colher de sopa não muito cheia de manteiga
3 colheres de sopa de leite
Granulado à gosto

 

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes numa panela em fogo baixo. Mexa sempre e quando começar a ferver, deixe por mais 1 minuto. Desligue o fogo e adicione a cobertura logo em seguida ao bolo(ela endurece um pouco quando esfria). Se quiser uma cobertura mais líquida, adicione mais leite à receita. Decore com granulado à gosto.

1 comment

  1. Luiza 10 fevereiro, 2016 at 13:31 Responder

    Amei a receita, tudo bem explicado,qual número de forma devemos utilizar…Nota mil…Vou sempre utilizar as receitas…

    Abraço.
    Lucookier

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