Como fazer Galette des Rois, o Bolo de Reis francês

A Galette des Rois é uma torta tradicional vendida e consumida na França, Suíça e Bélgica para a comemoração do Épiphanie (Dia de Reis), um feriado cristão que comemora a visita dos Reis Magos ao menino Jesus, celebrado em 6 de janeiro.

Consiste de uma torta doce à base de massa folhada e recheio de frangipane, um creme feito com farinha de amêndoas, ovos, manteiga e açúcar. A galette des rois contém um pequeno brinde dentro, conhecido como fève (fava) e a tradição diz que a pessoa que tirar o pedaço que a contém será coroado o rei.

A origem do bolo remonta ao tempo da Roma antiga, quando os romanos tinham por hábito eleger o rei da festa durante os banquetes festivos da Saturnália (festival em honra ao deus Saturno), o que era feito tirando à sorte com grãos de fava. A Igreja Católica aproveitou a tradição para o Dia de Reis e a partir de 1870 a fava começou a ser substituída por figuras de porcelana, que podem ter diversas formas.

Para saber mais sobre a tradição da galette de rois, confira nosso post sobre o Dia de Reis na França. Enquanto isso, vamos à receita dessa delícia?! 🙂

galette des rois

Foto: afmsp.org

 

Ingredientes

  • 2 folhas de massa folhada
  • 130 g (1 + 1/3 de xícara)  de farinha de amêndoas
  • 130 g (3/4 de xícara) de açúcar
  • 130 g (1/2 xícara + 2 colheres de sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 3 ovos
  • 1 colher (sobremesa) de extrato/essência de baunilha ou amêndoas
  • 1 pitada de sal
  • 1 a 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • Algum pequeno objeto de porcelana para ser a fève

Leia também: Ratatouille, um clássico da culinária francesa

Modo de preparo

  • Em uma vasilha coloque o açúcar e a manteiga e bata, com um fouet ou na batedeira, até ficar cremoso;
  • Acrescente a farinha de amêndoas e dois ovos, misturando bem;
  • Adicione o extrato/essência de baunilha ou amêndoas e a pitada de sal. Misture bem;
  • Corte as duas massas folhadas em círculos iguais (na França a massa folhada já vem em formato circular, mas no Brasil costuma vir em formato retangular);
  • Numa forma, coloque uma folha de papel manteiga e uma das massas folhadas;
  • Espalhe o creme no centro da massa e coloque a fève. Bata o ovo que sobrou e pincele as bordas da massa.
  • Coloque a segunda massa folhada sobre o creme e pressione levemente as bordas para que as massas se colem. Se preferir, pode usar um garfo para juntar as bordas, como se estivesse fechando um pastel.
  • Com uma faca, faça um furo no centro da torta e depois desenhe (sem cortar a massa) linhas curvas saindo do centro para as bordas;
  • Pincele o resto do ovo batido por cima de toda a torta e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, ou até estar dourada.
  • Retire rapidamente do forno e polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima. Volte ao forno por mais 5-10 minutos ou até que o açúcar tenha caramelizado.
  • Sirva a galette des rois morna e, na hora de comer, cuidado para não morder a fève! 🙂

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