Aprenda a fazer um prato russo: Frango à Kiev

O Frango à Kiev é um prato muito conhecido e tradicional das culinárias russa e ucraniana. Apesar do nome, uma alusão à cidade de Kiev, o prato teria sido criado em um clube de Moscou.

O que é o frango à Kiev

Consiste em peito de frango desossado e recheado, que depois pode ser frito ou assado. O recheio pode ser manteiga, queijo, presunto ou salmão, entre outros ingredientes.

A nossa receita leva o recheio tradicional de manteiga de ervas, que deixa o frango bem suculento e saboroso!

 

frango à kiev

Foto: epoca.com

 

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Como preparar um frango à Kiev

Ingredientes

  • 2 peitos de frango (desossado)
  • sal e pimenta-do-reino
  • 100g de manteiga
  • 1 colher de cebolinha picada
  • 1 colher de salsinha picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 ovos batidos
  • 100g de farinha de trigo
  • 100g de farinha de rosca ou panko
  • 50g de queijo parmesão
  • óleo para fritar

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Modo de preparo

  • Misture a manteiga com a cebolinha, a salsinha e o alho. Tempere com sal.
  • Disponha a manteiga temperada em um pedaço de plástico filme e enrole em formato de salame. Leve ao congelador para endurecer.
  • Abra o peito de frango em forma de borboleta e bata com um martelo de carne até ficar bem fino. Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Retire a manteiga do freezer e corte em rodelas.
  • Recheie cada peito de frango com duas a três rodelas de manteiga. Feche com palitos.
  • Depois de recheados e fechados, passe os peitos de frango na farinha, depois nos ovos batidos e finalize na mistura de farinha de rosca com parmesão.
  • Frite em óleo quente.
  • Escorra em papel toalha e sirva! E está pronto um delicioso frango à Kiev. Não abafe para não ficar murcho e perder a consistência.

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